立夏过后，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，此时正是养生的好时机。吃对菜不仅能通便排毒，堪比“清肠”，还能杀菌消炎，省下药钱。以下为你详细介绍八道菜的做法。
一、芦笋炒虾仁
所需食材：新鲜芦笋300克、鲜虾仁200克、蒜末适量、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
做法步骤：
1. 芦笋去掉老根，削去底部老皮，切成斜段备用。
2. 鲜虾仁去虾线洗净，加料酒和白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
3. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入芦笋焯水1分钟捞出过凉水。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香。
5. 倒入腌好的虾仁，中火快速翻炒至变色卷曲。
6. 加入焯好的芦笋段，大火翻炒均匀。
7. 调入适量盐，快速翻炒30秒即可出锅装盘。
二、腊肉炒蒜苗
准备食材：腊肉、蒜苗、红椒、姜、蒜、食用油。
做法步骤：
1、准备一小块腊肉，清洗干净后切成薄片。将蒜苗择去老叶，清洗干净后切成段，红椒切成斜片，姜切丝，蒜切片备用。
2、起锅烧水，水开后放入腊肉片，焯水约30秒，去除多余的油腻和杂味，捞出沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片，小火煸出香味，倒入腊肉片，中小火翻炒至腊肉出油、边缘微微卷起透明。
4、放入红椒片翻炒均匀，再放入蒜苗段，转大火快速翻炒，期间加入1勺生抽和少许盐调味（腊肉本身带咸味，盐酌量放）。
5、待蒜苗颜色变深、略微断生即可关火，快速装盘，这道香味浓郁的【腊肉炒蒜苗】就完成了。
三、芝麻盐豆腐拌秋葵
所需食材：嫩豆腐1块、秋葵6 - 8根、白芝麻适量、盐适量、生抽1勺、香油几滴、凉开水适量。
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入适量凉开水浸泡一会儿，去除豆腥味。
2. 秋葵洗净，锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入秋葵焯水2 - 3分钟，至秋葵断生，捞出放入凉开水中过凉，然后切成小段。
3. 白芝麻放入锅中，小火炒至微微发黄，散发出香味，盛出放凉后用擀面杖擀碎，加入适量盐拌匀，制成芝麻盐。
4. 把浸泡好的豆腐捞出，沥干水分，放入另一个碗中，用勺子稍微压碎。
5. 加入切好的秋葵段，倒入1勺生抽、几滴香油，搅拌均匀。
6. 将调好的豆腐秋葵盛出装盘，撒上准备好的芝麻盐。
7. 再次轻轻搅拌均匀，让芝麻盐均匀地附着在食材上即可。
四、凉拌菠菜
所需食材：新鲜菠菜500
克、大蒜5瓣、干辣椒3个、白芝麻1小勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、食用油适量。
步骤：
1. 菠菜择去老根和黄叶，用清水反复淘洗3遍，沥干水分后切成约5厘米长的段，茎和叶分开放置备用。
2. 锅中加入足量清水，大火烧开，先放入菠菜茎部焯烫约20秒，再下入叶片部分继续焯烫15秒，整体断生即可捞出。
3. 焯好的菠菜立即放入提前准备好的凉白开中过凉，用手轻轻挤干水分，放入大碗中抖散，避免成坨。
4. 大蒜拍碎后切成细末，干辣椒剪成小段去籽，一起放在菠菜上面，再撒上一小勺白芝麻增香。
5. 小锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟后关火，将热油分两次淋在蒜末和辣椒段上，激发出浓郁的香气。
6. 接着加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，用筷子从下往上翻拌均匀，让每根菠菜都裹上调味汁。
7. 拌好的菠菜装盘，稍微整理一下造型，即可端上桌食用，冷藏10分钟口感更佳。
五、泡椒藕带炒牛肉
食材：泡椒藕带一包，牛肉350g，泡椒8根，小米椒6根，蒜瓣5瓣
做法：
1、牛肉均匀切薄片，加胡椒粉，蚝油，酱油，红薯淀粉，油抓匀入味备用，辅料也切好备用。
2、起锅油烧热，倒入牛肉迅速翻炒至变色，加一勺米酒增香翻炒均匀盛出。
3、另起锅倒油，下入蒜， 泡椒，小米辣爆香，接着倒入酸藕带翻炒片刻。
4、倒入牛肉，青椒圈继续大火翻炒2、3下，出锅加点味精即可。
六、娃娃菜焖油豆腐
准备食材
娃娃菜2颗、油豆腐200g、小米椒2个（可选）、大蒜3瓣、生抽1.5勺、蚝油半勺、盐少许、清水小半碗、食用油适量
详细制作步骤
1. 娃娃菜去掉老帮，掰成小瓣，用清水冲洗干净，切成大块，沥干水分备用。
2. 油豆腐用清水冲一下，挤干水分，在表面划一刀，方便入味；大蒜切末、小米椒切圈，不吃辣可以不放。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、小米椒圈，小火炒出香味，别炒糊。
4. 放入切好的娃娃菜，大火快速翻炒，把娃娃菜炒至变软、微微出水，不用炒太久，保持口感。
5. 放入处理好的油豆腐，翻炒几下，加入1.5勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，翻炒均匀。
6. 倒入小半碗清水，水量没过食材一半即可，盖上锅盖，中小火焖5分钟，让油豆腐充分吸满汤汁。
7. 打开锅盖，大火收汁1分钟，汤汁变得浓稠即可出锅，清淡入味，老人小孩都爱吃。
七、线椒炒蛋
食材：鸡蛋 4 个、青线椒 1 把、红线椒（小米辣）适量、蒜末、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖
做法：
1、鸡蛋加少许盐，轻轻搅拌几下即可，无需完全打散，保留蛋清蛋黄分离的状态，炒出来口感更嫩、层次更丰富；锅中多放些食用油，油热后下入鸡蛋，煎至定型熟透，盛出备用。
2、锅中留少量底油，开中小火，放入蒜末、切好的辣椒圈，翻炒至辣椒断生、微微变软；倒入之前炒好的鸡蛋，加入调味：生抽、蚝油、辣椒面各 1 勺，少量盐、鸡精和白糖，大火快速翻炒均匀，即可关火出锅。
八、焦溜丸子
食材：丸子、青椒、胡萝卜、木耳、生抽、醋、料酒、白糖、蚝油、蒜末、盐、淀粉、清水、食用油
做法：
1.调一份料汁：2勺生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺白糖、半勺蚝油、1勺蒜末、一点盐、1勺淀粉、半碗清水。
2.丸子炸焦黄备用，油热放青椒胡萝卜，翻炒几下放焯过水的木耳。
3.放丸子和料汁，大火翻炒均匀即可。
小贴士：木耳、胡萝卜提前焯水，炒时易熟不夹生，料汁提前兑好，大火快炒。
立夏后，不妨多做这些菜，为身体来一场“大扫除”。
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